آش در کشورهای مختلف : بررسی آش در بیش از 20 کشور دنیا

در ترکیه، آش یکی از غذاهای محبوب و سنتی است که به عنوان یکی از غذاهای اصلی در سفره‌های خانوادگی و رستوران‌ها مصرف می‌شود. آش در ترکیه با نام “آش” شناخته می‌شود و بسیاری از انواع آش‌های مختلف در این کشور وجود دارد.

یکی از آش‌های معروف در ترکیه “آش رسمی” (Ash Reshteh) است که به طور خاص در نواحی شمالی این کشور محبوب است. این آش معمولاً از موادی مانند لوبیا، نخود، عدس، رشته‌های تاریک (رسمی)، سبزیجات و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. آش رسمی با پیاز سرخ شده، روغن نعناع، و اسفناج تزئین شده و با نان یا برنج سرو می‌شود.

علاوه بر آش رسمی، آش‌های دیگری نیز در ترکیه مورد استفاده قرار می‌گیرند، از جمله “آش یونانی” (Yayla Çorbası) که یک آش گیاهی و محبوب است، و “آش دوغ” (Ayran Aşı) که با دوغ و سبزیجات تهیه می‌شود.

به طور کلی، آش در ترکیه به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب شناخته می‌شود و بسیاری از آش‌های مختلف در این کشور تهیه و مصرف می‌شوند، که هر کدام با ترکیبات و طعم‌های خاص خودشان، تجربه‌ی مطبوعی برای مردم فراهم می‌کنند.

در روسیه، آش به نام “شی” (Щи) شناخته می‌شود و یکی از غذاهای سنتی و محبوب در این کشور است. شی یک آش سنتی روسی است که معمولاً از سبزیجات مختلف مانند کرفس، کلم، پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

این آش معمولاً به عنوان یک غذای گرم و خوشمزه در فصل‌های سرد سال مصرف می‌شود و معمولاً با گوشت (گوشت گاو یا گوشت خوک) یا حبوبات مانند عدس تهیه می‌شود. شی به عنوان یک غذای اصلی و محبوب در روسیه شناخته می‌شود و در بسیاری از خانه‌ها و رستوران‌ها سرو می‌شود.

این آش معمولاً با نان یا نون سرو می‌شود و ممکن است با افزودن سیر یا خامه به آن طعم و طراوت بیشتری بخشیده شود. شی یکی از غذاهای سنتی و معروف در روسیه است که به عنوان یک نماد از فرهنگ غذایی این کشور محسوب می‌شود و تجربه مصرف آن به عنوان یکی از ویژگی‌های مهم این فرهنگ محسوب می‌شود.

در هند نیز آش یکی از غذاهای محبوب و معروف است که در انواع مختلف در سراسر کشور تهیه و مصرف می‌شود. آش در هند با نام “دال” شناخته می‌شود و یکی از غذاهای اصلی و پرطرفدار در این کشور است. انواع مختلفی از دال‌ها وجود دارد که هر یک دارای ترکیبات و طعم خاص خود هستند.

یکی از معروف‌ترین آش‌های هند “دال ماخانی” (Dal Makhani) است که مخصوصاً در شمال هند محبوب است. این آش معمولاً از دال مخصوصی به نام “دال ماش” (Urad Dal)، لوبیا، گوشتهای گیاهی و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود. آش دال ماخانی با روغن گیاهی، خامه، پودر زیره و زردچوبه تهیه می‌شود و با نان یا برنج سرو می‌شود.

علاوه بر دال ماخانی، دال‌های دیگری نیز در هند مصرف می‌شوند، از جمله “دال تادکا” (Dal Tadka) و “دال فرای” (Dal Fry). این آش‌ها نیز با ترکیبات مختلفی از دال، سبزیجات، ادویه‌ها و روغن تهیه می‌شوند و در سراسر هند مورد علاقه قرار دارند.

به طور کلی، آش یا دال یکی از غذاهای اصلی و محبوب در هند است که به عنوان یک غذای اصیل و مهم در فرهنگ غذایی این کشور تلقی می‌شود.

در ارمنستان، آش به نام “آچ” (աճ) شناخته می‌شود و یکی از غذاهای سنتی و محبوب در این کشور است. آچ یک آش مخصوص ارمنی است که معمولاً از سبزیجات مختلف مانند نخود، عدس، کرفس، سبزیجات خشک، گوشت (گوشت گاو یا گوشت مرغ) و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

این آش به عنوان یک غذای گرم و سنتی در فصل‌های سرد سال در ارمنستان مصرف می‌شود و معمولاً در تمامی فصول سال در خانه‌ها و رستوران‌های ارمنی سرو می‌شود. آچ با افزودن نمک، فلفل سیاه و سیر تهیه می‌شود و ممکن است با نان یا نون سرو شود.

آچ یکی از نمادهای فرهنگی و غذایی ارمنستان است و تجربه مصرف آن به عنوان یکی از ویژگی‌های مهم این فرهنگ محسوب می‌شود. این آش معمولاً با نان سرو می‌شود و به عنوان یک غذای اصلی در جشن‌ها، مراسم و مهمانی‌های خانوادگی در ارمنستان مورد توجه قرار می‌گیرد.

آش در کشورهای مختلف خاورمیانه نام های تا حدودی شبیه به هم دارند.

در اوکراین، آش به نام “بورشچ” (Borscht) شناخته می‌شود و یکی از غذاهای محبوب و معروف در این کشور است. بورشچ یک آش خوشمزه و رنگارنگ است که معمولاً از سبزیجات مختلف مانند لبو، لیمون، سیب‌زمینی، کرفس و گوجه‌فرنگی، همراه با گوشت (معمولاً گوشت گوسفند یا گوشت خوراکی) یا بدون گوشت تهیه می‌شود.

این آش معمولاً به عنوان یک غذای گرم و سنتی در فصل‌های سرد سال مصرف می‌شود و در تمام اوقات سال در رستوران‌ها و خانه‌های اوکراینی مورد توجه قرار می‌گیرد. بورشچ با افزودن سیر، سرکه، خامه یا شوریجه به آن طعم دلپذیری اضافه می‌شود.

بورشچ یکی از نمادهای فرهنگی و غذایی اوکراین است و تجربه مصرف آن به عنوان یکی از ویژگی‌های مهم این فرهنگ محسوب می‌شود. این آش معمولاً با نان یا نون سرو می‌شود و به عنوان یک غذای اصلی در سفره‌های خانوادگی و جشن‌های مختلف در اوکراین حضور دارد.

در کره جنوبی، آش به نام “گوخان” (Gukhan) یا “گوجچیگوک” (Gujjiguk) شناخته می‌شود و یکی از غذاهای محبوب و سنتی در این کشور است. گوخان یا گوجچیگوک یک آش سنتی است که از موادی مانند گوجه فرنگی، سبزیجات، آب‌نبات‌های دریایی، گوشت یا ماهی، و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

این آش معمولاً به صورت پرطرفداری در خانه‌ها و رستوران‌های کره‌ای مصرف می‌شود و گاهی نیز به عنوان یکی از غذاهای اصلی در جشن‌ها و مراسم خانوادگی سرو می‌شود. گوخان یا گوجچیگوک اغلب به عنوان یک غذای گرم و مغذی در فصل‌های سرد سال تقدیم می‌شود و با اضافه کردن ادویه‌هایی مانند سیر، فلفل چیلی، و زیره سیاه، طعمی مطبوع و خوشمزه به آن اضافه می‌شود.

بنابراین، گوخان یا گوجچیگوک یکی از غذاهای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی کره جنوبی است که تجربه‌ی آشپزی و مصرف آن به عنوان یکی از ویژگی‌های مهم از فرهنگ غذایی این کشور محسوب می‌شود.