سبزی قرمه با سیر دارای ترکیبات :
تره + جعفری + گشنیز + اسفناج + شنبلیله + سیر
این محصول در بسته های 1 کیلویی با سیب سلامت و تمامی مجوزات لازم جهت فروشگاه ها و سوپرمارکتها تولید شده و در حجم عمده به فروش میرسید.
غذای ایرانی محبوب: قرمه سبزی یا به اصطلاح سبزی خورشتی
در آشپزخانههای ایرانی، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار، قرمهسبزی است. این غذا با ترکیبی از سبزیجات تازه و گوشت یا حتی بدون گوشت، طعمی خاص و لذیذ به وجود میآورد که هر سلیقهای را مسحور میکند. در این مقاله، به بررسی مواد تشکیل دهنده، روش تهیه، و ارزش غذایی قرمهسبزی میپردازیم.
مواد تشکیل دهنده قرمهسبزی
1. سبزیجات:
- تره: این سبزی از جمله اصلیترین عناصر در قرمهسبزی است. تره باید در قرمه سبزی 50 الی 60 درصد آنرا تشکیل دهد.
- جعفری : جعفری از عناصر مهم سبزی قرمه میباشد که بعد از تره باید در قرمه سبزی به وفور استفاده شود. و حدودا میتواند 20 الی 40 درصد آنرا تشکیل دهد.
- گشنیز: اضافه کردن گشنیز به قرمهسبزی، طعم و رنگی خاص به غذا میبخشد اما باید مقدار آن بسیار بسیار کم باشد.
- پیاز: پیاز به عنوان یک ادویهجات اصلی در این غذا مورد استفاده قرار میگیرد و به طعم و مزه غذا کمک میکند.
- سایر سبزیجات مانند اسفناج و شوید: بسته به ترکیبات موجود و سلیقه شخصی، ممکن است سبزیجات دیگری نیز به قرمهسبزی اضافه شود که در محصول فوق سیر جزو اصلی میباشد که برای خانواده هایی که به ترکیب سبزی قرمه و سیر علاقه مندند تهیه و ابداع شده است .
2. گوشت:
- گوشت گوساله یا گوشت گوسفند: در برخی نسخهها، این غذا با گوشت گوساله یا گوشت گوسفند تهیه میشود که طعم و مزه خاصی به آن میبخشد.
- گوشت مرغ یا ماهی: برای نسخههایی که بدون گوشت تهیه میشوند، میتوان از گوشت مرغ یا ماهی استفاده کرد.اما همانطور که میدانیم طعم خورشت سبزی به گوشت و سبزی آن است و بس .
3. ادویهجات و افزودنیها:
- زرشک و لیمو عمانی: برای تزیین و افزودن طعم اسیدی به قرمهسبزی مورد استفاده قرار میگیرد.
- زعفران و ادویههای دیگر مانند زیره و زردچوبه: این ادویهجات به غذا طعم و رنگی خاص میدهند.
- آبلیمو و نمک و فلفل: ادویهجات اساسی دیگری که برای افزودن طعم به قرمهسبزی استفاده میشوند.
روش تهیه قرمهسبزی
- آمادهسازی مواد: ابتدا سبزیجات را بشویید و ریز کنیدو یا از سبزیجات آماده موجود در فروشگاههای معتبر با سیب سلامت استفاده کنید. پس از آن، گوشت را برش دهید و با پیاز و ادویهها به همراه روغن در دیگ بپزید تا گوشت رنگ پیدا کند و آب جوش آن تبخیر شود.
- افزودن سبزیجات: سبزیجات را به مواد پخته شده اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید تا سبزیجات کمی برنگ شوند.
- پخت قرمهسبزی: بپزید تا سبزیجات نرم شوند و غذا آماده به سرو شدن باشد.
ارزش غذایی قرمهسبزی
قرمهسبزی به عنوان یک غذای سنتی ایرانی، ارزش غذایی بالایی دارد. با ترکیب مواد مختلف مانند سبزیجات، گوشت
و ادویههای گوناگون، این غذا حاوی مقادیر زیادی از ویتامینها و مواد مغذی است. به طور کلی، ارزش غذایی قرمهسبزی به شرح زیر است:
- پروتئین: حضور گوشت در قرمهسبزی، غنیتر کردن آن از نظر پروتئین است. اما حتی در صورت استفاده از گوشت مرغ یا ماهی، این غذا منبع خوبی از پروتئین است.
- فیبر: سبزیجات موجود در قرمهسبزی، منابع غنی از فیبر هستند که برای سلامتی دستگاه گوارش بسیار مفید هستند. فیبرهای موجود در این غذا میتوانند به کنترل قند خون، کاهش وزن و پیشگیری از بیماریهای قلبی کمک کنند.
- ویتامینها و مواد معدنی: سبزیجات مختلف مانند ترهکه، گشنیز، اسفناج و شوید، منابع غنی از ویتامینها و مواد معدنی هستند. به عنوان مثال، ویتامین C، ویتامین K، بتاکاروتن، آهن و کلسیم از جمله مواردی هستند که در قرمهسبزی به دست میآیند.
نکات مهم
- استفاده از مواد تازه: برای به دست آوردن بهترین طعم و ارزش غذایی، از سبزیجات تازه و گوشت با کیفیت استفاده کنید.
- کنترل میزان نمک و روغن: در تهیه قرمهسبزی، میزان مصرف نمک و روغن را کنترل کنید تا ارزش غذایی آن حفظ شود.
- تنوع در مواد: برای افزودن تنوع به طعم و ارزش غذایی، میتوانید از سبزیجات مختلف و نوعهای مختلف گوشت استفاده کنید.
خلاصه
خورشت سبزی یک غذای ایرانی سنتی و محبوب است که با ترکیبی از سبزیجات، گوشت و ادویههای مختلف، طعمی فراگیر و لذیذ به وجود میآورد. این غذا، علاوه بر طعم خوبش، ارزش غذایی بالایی دارد که از آن میتوان به پروتئین، فیبر، ویتامینها و مواد معدنی اشاره کرد. با رعایت نکات مهم در تهیه آن، میتوانید از این غذا بهترین استفاده را ببرید و لذت ببرید.
فائزه –
خیلی ممنونم از توضیحات جامع شما راجع به خورشت قورمه سبزی. برای من به عنوان یک کسی که قورمه سبزی رو دوست داره باید بگم که فقط شما فراموش کرده بودین یکی از ارکان خورشت قورمه سبزی که لوبیا هست رو نام ببرید در غیر این صورت توضیحاتتون خیلی کامل و جامع بود .
یکی از دغدغه ما خانمهای خانهدار تهیه کردن سبزی درجه یک هست که تمام مشتقات خورش سبزی رو شامل بشه و خدا را شکر فکر میکنم با سایت شما این مشکل واسه همیشه برای من حل شد.